Рецепт от шефа: Калейдоскоп

25 февраля, 2013 | 1536 6

Приготовление еды — это искусство, и нужно обладать определенным мастерством, чтобы превратить набор продуктов во что-то действительно вкусное и привлекательное. 

В журнале «Mojo» мы будем публиковать рецепты от шеф-поваров ресторанов Благовещенска. Здесь вы найдете пошаговые инструкции приготовления различных блюд: от оригинальных салатов и холодных закусок до необычных десертов и напитков. Они помогут внести приятное разнообразие в ваше домашнее меню.

И, самое главное, здесь вы не увидите трудновоспроизводимые рецептуры из продуктов, привезенных ресторанами из столицы, которые невозможно купить в Благовещенске. Никаких таинственных «крутонов» и «дефлопе из палабы с семечками кациуса». Только доступные, простые и самые вкусные блюда. 

Итак, по просьбе «Mojo», шеф-повар кафе «Таверна» Светлана Яремовская поделилась секретом фирменного салата «Калейдоскоп».

Ингредиенты (на 4-5 порций):
Капуста — 100 гр.
Морковь — 100 гр.
Свекла — 100 гр.
Огурец — 100 гр.
Мясо (свинина или куриная грудка) — 100 гр.
Картофель-фри (можно купить готовый, а можно свежий нарезать соломкой и обжарить в масле)
Кунжутное или растительное масло.
Соль.

Соус:
майонез,
чеснок,
соевый соус.

Приготовление:

Свинину или куриную грудку нарезаем соломкой и обжариваем на раскаленной сковороде 5-7 минут до готовности. Остужаем. 

Капусту, морковь, свеклу, огурец натираем на терке или нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем в отдельные емкости и солим каждый ингредиент по вкусу, в морковь также добавляем острую корейскую приправу и немного кунжутного или растительного масла.

Для заправки майонез смешиваем с соевым соусом, выдавливаем чеснок.

Нарезанные огурец, свеклу, капусту, морковь и мясо аккуратно располагаем на тарелке не смешивая. В середину наливаем соус, сверху на него выкладываем картофель-фри и подаем на стол. 

Смешать ингредиенты можно непосредственно перед началом употребления. 

Салат «Калейдоскоп» является авторским рецептом, разработанным специально для меню кафе «Таверна». Он пользуется большой популярностью у посетителей, так как красиво выглядит, быстро готовится и не менее быстро съедается. Проверено на себе ;).  

Яремовская Светлана Викторовна — шеф-повар кафе «Таверна». Опытный специалист с общим стажем поварской работы более 10 лет. Проводит мастер-классы для других поваров и студентов специальности «технолог общественного питания».

Кафе «Таверна». Русская и староевропейская кухня, живая музыка.
г. Благовещенск, ул. Театральная, 170 (ТЦ «Реал»), тел.: (4162) 51-88-66, +7 (914) 576-63-28.  

 
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке