Его воздушество

18 июня, 2015 | 2107 5

Как часто люди, старающиеся сделать свой рацион более правильным и чистым, без пищевого мусора, отказывают себе в десертах и сладостях, которые еще недавно уплетали килограммами? Мозг запоминает лучшие моменты и ощущения, связанные с вкусной едой и требует их частого восполнения, проверяя силу воли на прочность. Чтобы не подвергать свой организм страданиям и стрессу, предлагаем вашему вниманию рецепт всеми любимого десерта. Итак, чизкейк.

Традиционный чизкейк готовят разными способами. С выпечкой и без. На сырной или творожной основе. Чизкейк от журнала MOJO будет отличаться ингредиентами от оригинала, что позволит ему стать не таким калорийным и вредным для здоровья сосудов и общего состояния организма.

СОВЕТ! Несмотря на невредный состав, таким чудо-чизкейком увлекаться не стоит: один-два кусочка в утреннее или обеденное время не сильно повредят вашей фигуре, но даже небольшая порция в полночь может сделать из вашей кареты тыкву, а сладкий сон превратит в угрызения совести. Контролируйте себя!

 

Прежде чем приступать к приготовлению, разогрейте духовку до 180 градусов, приготовьте формочку для выпечки, миксер, блендер и 50 минут свободного времени.

Основа у традиционного чизкейка состоит из печенья и сливочного масла, которые сами по себе являются очень калорийными. Печенье нам заменят грецкие орехи, которые необходимо хорошо промыть и отобрать, чтобы не попадались твердые и острые куски. А сливочное масло заменит кефир. 

Грецкие орехи необходимо перемолоть, воспользовавшись блендером, кофемолкой или обыкновенной ступкой. Делать это необходимо до однородного, крошкообразного состояния. Следите, чтобы не осталось твердых остатков. Далее в массу добавляем яйцо и овсяную муку для «слепки», какао для вкуса и кефир для «разбавления» густого состава теста. 

СОВЕТ! Если под рукой не оказалось овсяной муки, то ее можно приготовить самостоятельно (об этом я писала в прошлом рецепте), а какао заменить на кофе, которое также перемалывается до порошкового состояния.

Выливаем тесто в формочку. Толщина первого коржа, который выпекается в течение 10 минут в уже разогретой до 180 градусов духовке, должна быть около 1 см.

СОВЕТ! Форму желательно застелить пергаментной бумагой, с которой будет проще доставать ваш чизкейк и перекладывать на тарелку, не теряя содержимого. Также можно протереть ее растительным маслом. С силиконовой формой такого не требуется. 

В это время готовим вторую основу, от которой будет зависеть вкус всего чизкейка. Мягкий, кремообразный творог нельзя заменять на обычный зернистый творог, иначе получится запеканка. Дополнительную воздушность будем придавать миксером, помешивать которым нужно будет максимально долго (не менее 10 минут) и тщательно (на приличной скорости). 

СОВЕТ! Венчик или блендер не заменят миксера, но явятся альтернативой, которая поможет создать вам приблизительно нужный состав для чизкейка.

Все смешанные и взбитые ингредиенты выливаем на готовый первый корж. Толщина второго коржа будет зависеть от количества добавленных ингредиентов и диаметра формочки. При широкой форме не будет широкой прослойки, при выпечке тесто не поднимается, поэтому чтобы получить чизкейк традиционной «высоты» учитывайте размер противня, в котором будете готовить. Либо увеличивайте количество творога и остальных ингредиентов. Ставим чизкейк на 40 минут в 180-градусную духовку. В это время можно приготовить украшение и прибраться на кухне.

После того, как 40 минут пройдет, чизкейк необходимо остудить до комнатной температуры. Не пытайтесь горячим доставать его из формы или пробовать на вкус. Лакомство извлекается и подается холодным! Восприятие вкусовыми рецепторами в теплом состоянии совсем иное, чем в охлажденном. 

Чизкейк остыл — приступаем к украшению, для которого выбираем любую ягоду или фрукт. Можно ничем не украшать, но, как правило, в домашних условиях верхушка чизкейка получается потрескавшейся и неровной, поэтому украшение будет кстати.

 

Калорийность нашего чизкейка составляет 1300 калорий (почти дневная норма для тех, кто питается с дефицитом). Белки, жиры и углеводы составляют 95г/64г/60г, соответственно. Если разделить этот чизкейк на 8 равных частей, то калорийность одного куска составит 162 калории, в то время как традиционного — 480 калорий. Если эта разница вас впечатлила, то готовьте наш полезный чизкейк, выкладывайте в Instagram результаты с тэгом #mojo_food и вдохновляйте других пользователей на правильное питание и здоровый образ жизни! И да, автор лучшего воздушного красавца получит сертификат на 500 рублей в бар MIXX. На парочку «вредных» чизкейков и чай вам должно хватить.

P.S. Внимание! Тем, кто участвовал в конкурсе с приготовлением пиццы, просьба открыть свои instagram-аккаунты хотя бы на пару дней. Потому что при закрытом профиле мы не можем увидеть ваши снимки с пиццей!

 
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке