Овощной август

13 августа, 2015 | 2347 10

Как часто в летний период вам не хочется заморачиваться по поводу еды и ее приготовления? Да, читатель, часто. А сколько раз вы не знали, что делать с тонной сезонных овощей, которые наши бабушки и дедушки любезно передают нам с огородов? Знаем, что много. Именно поэтому в сегодняшней выпуске рубрики «Полезное» журнал MOJO представит вам рецепт очень простого, легкого, а самое главное того самого, «незамороченного», бюджетного блюда, которое насытит вас в обед (или ужин) и не прибавит вашей талии ни грамма лишнего.

Для приготовления вам понадобится духовка, сковородка-гриль (или режим «гриль» любого кухонного гаджета), пищевая пленка и час времени, которое при желании можно уменьшить до 20 минут. Итак!

«Пастеризованная курица»

Для начала приготовим курицу, воспользовавшись непопулярным методом «пастеризация». Суть ее заключается в том, что птица будет томиться в духовке с низкой температурой, не теряя полезных свойств и оставаясь сочной и мягкой. Спортсмены, возьмите на заметку: ваша надоевшая, еле пережевываемая и сухая куриная грудка может обрести новый вкус, если вы освоите ту самую пастеризацию.
 

От длинного предисловия к делу. Немного отбиваем, а затем натираем филе специями: соль (минимум, в противном случае соль потянет из курицы влагу), сухие травы и карри. Чем объемнее кусок, тем дольше будет готовиться, но и 0,5 мм отбивную делать не стоит, размер должен быть умеренным. Далее, берем пищевую пленку и обматываем будущий пастеризованный объект так, чтобы сок и прочие куриные излишки не просочились сквозь пленку. Тем более, мы ведь не хотим тратить последние летние деньки на перемывание посуды? 

Ставим курицу в духовку, предварительно разогретую до 70 (!) градусов. НЕ БОЛЬШЕ! Это важно, так как при 71 (и выше) градусе полезный эффект пастеризации будет утрачен, да и пленка может начать плавиться. Оставляем на превращения 50 минут, но, если по каким-либо причинам это время выждать не представляется возможным, или же духовки попросту нет, то та же курица может отлично быть прожарена на сковордке-гриль вместе с овощами.

 «Овощи-гриль» 

Для приготовления овощей нам не понадобится больших кулинарных навыков и умений. Ленивые и вовсе могут съесть все в сыром виде. Но помните, что у метода «гриль» есть масса плюсов, которые придадут новый вкус привычным овощам, при этом никаких допспеций не понадобится. К тому же, при термической обработке на гриле витамины из овощей не выпариваются, а только «активируются» и дожидаются вас в самом овоще, а не на стенке кастрюли, например. Перец, кабачок, баклажан (с очищенной шкуркой, иначе может горчить) нарезаем ломтиками и кладем на раскаленную сковордку-гриль, жарим до первых черных отметин на перце. Кабачки и баклажаны нужно прожарить с двух сторон.
 

Если сковородки или мультиварки с грилем у вас не оказалось, то тем же грилем послужит решетка в духовке, которую немного смазывают маслом, а овощи, нарезанные кругами, выкладывают сверху. Все это готовится при 200 градусах ровно 5 минут, но, если в духовке при 70 градусах уже «тусуется» пастеризованная курица, то придется подождать 50 минут, а затем добавить жару и приготовить овощи.

«Бутерброды с овощами»

Для приготовления бутербродов мы возьмем круглонарезанные по 0,5 мм кабачки, обваляем их в муке и отправим на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжарим на среднем огне по 3 минуты каждую сторону, присыпая небольшим количеством соли. Затем готовые кабачки выкладываем на хлеб, который в свою очередь  уже находится на противне и ждет своей очереди в духовку. Поверх кабачка мы льем в малом количестве заранее приготовленный соус (2 ч.л оливкового масла + 1/2 ч.л. молотого черного перца + 1 головка чеснока, пропущенная через чеснокодавку). Поверх соуса кладем помидор, нарезанный тонким слоем, а затем посыпаем тертым сыром. В идеале эти бутерброды должны попасть в 200-градусную духовку на 5 минут, но если там все еще не прекращает «тусовку» пастеризованная курица, то лучше подождать момента ее приготовления, добавить огня и дать всем игредиентам пропитать друг друга. Микроволновка справится с этим также, но хрустящей хлебной корочки не будет.

В качестве гарнира можно подать любую крупу, макароны или картофель. Так как времени на готовку отвелось немало, то было решено сварить перловую кашу, которую не зря часто включают в меню военных, красивых и здоровенных, ведь перловка улучшает пищеварение, увеличивает работоспособность и является мощным антиоксидантом.

Калорийность такой тарелки составляет около 400 калорий, что является нормой для тех, кто старается правильно питаться. Если вы обладаете интересными способами приготовления или же сочетаниями продуктов на одной тарелке — пишите в комментариях и готовьте с MOJO. Приятного аппетита.

 
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке