Рецепт от шефа: мясо по-сычуаньски с брокколи

5 марта, 2013 | 1230 0

«Нет плохих продуктов, есть лишь плохие повара» — любят повторять китайские кулинары. И действительно, за свою богатую историю Китай довел искусство кулинарии до совершенства. Это искусство стало неотъемлемой частью культуры и обычаев китайского народа, и, как ни странно, неотъемлемой частью жизни Благовещенска. Да и как при таком тесном соседстве может быть иначе?

В этот раз журнал «Mojo» отправился за рецептом к шеф-повару кафе «Фанза».

Китайская кухня привлекает внимание особым способом приготовления, большим количеством специй, необычным сочетанием ингредиентов и красивым оформлением. 

Большой популярностью пользуются блюда из свинины. Мясо обычно нарезают небольшими ломтиками, соломкой или кубиками и жарят на сильном огне. Его готовят с использованием различных соусов, приправ, крахмала и специй.

Именно так поступают и при приготовлении мяса по-сычуаньски с брокколи.

Ингредиенты (на 2—3 порции):

— свинина филе (100 г),
— брокколи (300 г),
— 1/2 луковицы,
— морковь (50 г),
— чеснок (6-7 зубчиков),
— крахмал 1 ст.л.,
— вода,
— соль по вкусу.

Разморозить брокколи, крупно порезать. Мясо нарубить тонкими ломтиками, чеснок измельчить, нарезать лук и морковь.

Разогреть сковороду с толстым дном, влить масло, добавить свинину и готовить, помешивая пару минут. Добавить брокколи, лук и морковь и жарить до готовности брокколи (4—5 минут). После этого нужно залить небольшим количеством воды с крахмалом, жарить еще минуту. Мясо с овощами вынимается из сковороды, а на оставшемся масле обжаривается чеснок, который выкладывается сверху на готовое блюдо.

 

Мясо по-сычуаньски с брокколи — очень нежное и ароматное блюдо. И, что немаловажно, достаточно простое и быстрое в приготовлении. 

Кафе «Фанза» предлагает посетителям классические блюда китайской кухни в исполнении отличных поваров с многолетним опытом работы. Вас ждет тихая обстановка для проведения спокойного приятного вечера в кругу семьи, друзей или коллег.

 
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке