Рецепт от шефа: Салат «Boston»

16 апреля, 2013 | 4398 5

Американская кухня формировалась под влиянием национальных блюд первых поселенцев. Она смешивалась с традициями американских индейцев, менялась, вбирая особенности иммигрантских культур: английской, испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и многих других.

И сегодня американскими блюдами стали немецкие «бифштексы по-гамбургски» и сосиски, итальянские пицца и паста, рецепты китайской и мексиканской кухни и многие другие «национальные» яства.

Познакомиться с особенностями американской кухни журнал «Mojo» отправился в кафе «BOSTON», где с нами поделились секретом приготовления одноименного фирменного салата.

Салаты в Америке распространены повсеместно: от наиболее простых (например, из свежих огурцов или из помидоров) до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе, каким и является нижеприведенный рецепт.

Итак, для приготовления 1 порции нам понадобится:

лист салата (руккола или латук) 40 г;
говядина (маринованная и запеченная) 30 г;
ветчина 20 г;
сыр «Маасдам» 15 г;
огурец свежий 20 г;
перец болгарский 20 г.

Соус:
майонез 30 г;
коньяк 1/2 ч.л.;
соус «Табаско» по вкусу;
аджика 1 ч.л.;
сок лимона 1 ч.л.;

Для украшения:
бекон;
кольца лука;
помидор;
яйцо вареное;
зелень;
черный молотый перец.

Приготовление

Лист салата на небольшие куски рвем руками, чтобы он не выделял сок. Кусочек говядины (предварительно замаринованный в соевом соусе, с аджикой, горчицей и специями и запеченный в духовке), ветчину, сыр, огурец и болгарский перец нарезаем брусочками и выкладываем в миску.

Готовим соус: смешиваем майонез, соус «Табаско», аджику и сок лимона, добавляем коньяк для пикантности. Получается очень приятная кремово-розовая смесь, которой и заправляем салат.

Выкладываем на тарелку и приступаем к оформлению. Для этого бекон нарезаем мелкими ломтиками, лук — кольцами, помидор и яйцо — дольками, и выкладываем на блюдо. Сверху добавляем зелень и посыпаем черным перцем: и для салата, и для декора тарелки.

Можно подавать.

Салат «Бостон» оригинальное и очень вкусное блюдо, пользующееся большой популярностью среди гостей.

Шеф-повар «BOSTON cafe»  Петрова Надежда Ивановна — специалист с более чем 30-летним стажем поварской работы. Окончила благовещенский техникум советской торговли по специальности «техник-технолог», прошла многочисленные стажировки и мастер-классы в Москве, Киеве, Хабаровске, Владивостоке. Работала в Китае. Возглавляла команду поваров на международном конкурсе в Кисловодске, где благовещенцы были удостоены 2 места.

— Очень люблю эту профессию, — рассказывает Надежда Ивановна, — хотя и не думала, что стану поваром — мечтала быть юристом. Но в советское время, чтобы продолжить образование после школы, необходимо было иметь 2 года производственного стажа, и я пошла учиться в благовещенский техникум советской торговли. И так мне понравилось! Я постоянно продолжаю учиться, хотя уже работаю столько лет, но обязательно посещаю мастер-классы, в том числе все, которые проходят в Благовещенске. Часто езжу на стажировки. И дочь пошла по моим стопам, она практически выросла у меня на работе, так как я провожу здесь огромное количество времени.

Кафе «Бостон» — уютное заведение в центре города, оформленное в американском стиле. Вас порадует разнообразное меню, в котором можно найти все: от итальянской пасты и мексиканских пирожков — «эмпанадас» — до блюд средиземноморской кухни, и, конечно же, стейки на любой вкус. Есть специальные блюда и десерты для детей. Вас ждут и вкусные бизнес-ланчи и завтраки.

Проведите ваш праздник в банкетном зале: свадьбу, корпоратив, день рождения, мальчишник или девичник.

 «BOSTON cafe» — вкус Америки в нашем городе.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке