Рецепт от шефа: Жареные креветки с приправами

30 апреля, 2013 | 1794 1

Китайская кухня чрезвычайно многогранна и богата. Она является воплощением многовековой культуры великой страны со всеми ее традициями и обычаями, где употребление пищи — это целый ритуал.

Существуют основные правила приготовления китайской кухни. Во-первых, это очень быстрая тепловая обработка продуктов — в течение 2-4 минут. Используется для этого сильный огонь и разного вида скороварки или сковорода «вок». Таким образом сохраняется качество продуктов. Во-вторых, применяется огромное количество различных пряностей, специй и соусов. В китайской кухне существует более 300 видов всевозможных приправ. И главное, это компоновка или составление блюда по цвету, запаху и вкусу. Подобрать ингредиенты так, чтобы они сочетались между собой — целое кулинарное искусство.

У жителей Благовещенска есть отличная возможность наслаждаться блюдами китайской кухни не только в кафе и ресторанах, но и легко готовить их дома, ведь все необходимые ингредиенты, включая необычные приправы, можно свободно приобрести в магазинах и на продуктовых базах нашего города.

Итак, в этот раз корреспондент журнала «Mojo» отправился в кафе китайской кухни «Золотой Павлин» и узнал, как легко и быстро приготовить великолепные ароматные жареные креветки с приправами.

Ингредиенты:
— креветки, 180 г (невареные, замороженные, неочищенные);
— перец стручковый острый, 10 г;
— побеги чеснока, 30 г;
— приправы китайские;
— крахмал картофельный.

Приготовление

Неочищенные креветки размораживаются, надрезаются вдоль и тщательно обваливаются в картофельном крахмале. При таком надрезе их будет удобно есть как с панцирем, который благодаря крахмалу и высокотемпературной обработке станет хрустящим, так и без.

Затем креветки обжариваются в большом количестве раскаленного масла 2-3 минуты. Опускать их необходимо по одной. В последний момент ненадолго добавляются овощи. Масло почти сразу сливается, необходимо оставить совсем немного для обжарки. Снова выкладываем креветки и овощи и добавляем китайские приправы: на кончике ножа вейсу, маласянь, концентрированный куриный бульон и 3 столовых ложки перца с арахисом и кунжутом, соль, сахар по вкусу. Еще 1 минута и готово.

Выкладывать креветки необходимо на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. 

Креветки получаются очень вкусные — воздушные и румяные. Это простое и ароматное блюдо отлично подойдет в качестве закуски к холодному пиву и может подаваться отдельно. Креветки — невероятно полезный и питательный продукт с высоким содержанием белка, калия, йода, магния, фосфора, а также витамина А. 

Кафе «Золотой Павлин» успешно работает в Благовещенске 13 лет и славится очень вкусной и качественной кухней. Уже 5 лет ее приготовлением занимается Лань Чану — высококвалифицированный повар из Китая.

Вашему вниманию предлагаются изысканные блюда традиционной китайской кухни, а также разнообразные десерты для детей. Уютная обстановка и небольшой зал позволяют в узком кругу проводить здесь дружеские вечеринки, отмечать семейные праздники. Среди услуг кафе «Золотой Павлин»: оформление зала для проведения торжеств: юбилея, романтического ужина, свадьбы или детского дня рождения, также вы можете заказать цветы или пригласить шоу-театр «Котовасия» для организации настоящего детского веселья. 

 Атмосфера заведения и блюда, приготовленные из натуральных продуктов, не оставят вас равнодушными к кулинарному миру Поднебесной.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке