О самом главном в Благовещенске, Амурской области, России и мире

16:50, 25 марта 2015 | 4651 0

Благовещенские мусульмане отметили Навруз — праздник весны (фото)

Благовещенские мусульмане отметили Навруз — праздник весны (фото)

К торжеству присоединились представители амурского казачества и белорусского землячества

Сегодня, 25 марта, амурские мусульмане отметили приход весны. Хотя, этот праздник является национальной традицией и прямого отношения к исламским обычаям не имеет. Появился он еще до принятия ислама у тюркских народов и считался своего рода Новым годом. Праздник Навруз-Байрам широко отмечают таджики, азербайджанцы, узбеки, татары, турки.

Навруз, в переводе с персидского, означает «новый день». Он олицетворяет начало новой жизни, освобождение от старых грехов и тягот. Чтобы отпраздновать приход весны в соответствии с традициями, в концертном зале одного из торгово-развлекательных центров города собрались более трехсот человек — представители национальных меньшинств, национальных диаспор Благовещенска. Кстати, на праздник были приглашены амурские казаки и представители белорусского землячества.

— Навруз — это один из самых главных праздников для нас — таджиков, башкиров, азербайджанцев, узбеков. Наши народы очень гостеприимны, мы открыты для общения. Хочется, чтобы о нашей культуре знали на амурской земле. Мы так живем, это наши традиции. Рады видеть на нашем празднике русских людей, с удовольствием мы покажем и расскажем им о наших обычаях, — поделился председатель таджикской диаспоры в Благовещенске Рахмат Джанджолов.

По традиции, столы в этот день должны ломиться от яств и национальных кушаний. Трапезничать принято, преимущественно, сладкими или овощными блюдами — все они обещают и символизируют богатую, сытую жизнь. Кушанья собирали, что называется, всем миром — присутствующие на празднике национальности готовили свои традиционные блюда и угощали ими гостей. На столах — множество видов лепешек — пресных и сдобных, лакомый чак-чак с изюмом, душистый лагман, халва с кунжутом, различные виды печенья, зеленых салатов, фрукты, гранатовый сок.

Важным атрибутом Навруза является пророщенная пшеница, которая олицетворяет приход весны. Семена начинают проращивать задолго до праздника — месяц им дается на то, чтобы подрасти. На столе, кроме того, обязательно должны быть вареные яйца. Ими бьются, как на Пасху — чье яйцо оказалось крепче, у того в этом году будет счастливая жизнь.

Среди яств особое место занимает сумаляк — праздничное блюдо таджикской, узбекской и киргизской кухонь. Его готовят из пророщенной пшеницы. Процесс приготовления очень трудоемок и длителен. Непрестанно помешивая, блюдо нужно готовить около 20 часов, а то и полные сутки. Получается очень густой соус, плотного кофейного цвета.

— Зерна пшеницы перемалываются, а потом варятся в огромном котле, с добавлением муки и хлопкового масла. Варят сумаляк женщины, как правило, начинают с утра и варят всю ночь! А еще есть такая добрая традиция. Кидаешь в котел с сумаляком два грецких орешка, помешиваешь и загадываешь самые сокровенные желания: мужа хорошего, деток здоровых, дом богатый. И все сбудется! Считается, что во время того, как варится сумаляк, вокруг котла сидят тридцать ангелов, помогают. Они услышат твои желания и исполнят их, — рассказала корреспонденту Amur.net Садбарг Бакиева.

К слову, Садбарг приехала на празднование Навруза в Благовещенск специально из Душанбе. В Таджикистане женщина работает тележурналистом на главном государственном телеканале. Сюда она приехала в командировку — вместе с оператором они снимают сюжет про то, как празднуют Навруз-Байран в России. До Благовещенска съемочная группа уже успела посетить Хабаровск.

Главным угощением праздника стал самый настоящий узбекский плов. Приготовили его в двух огромных казанах из 60 килограммов риса, 40 килограммов мяса и нескольких десятков кило моркови. Специально для праздника закололи бычка — получилось 140 килограммов парной говядины. Самые лучшие куски пошли на плов, остальное — на салаты, лагман и самсу.

— Я готовил этот плов чуть больше двух часов. Настоящий плов состоит только из мяса, риса, моркови и масла. При этом мясо и морковь обязательно должны быть внизу, на дне казана. Сверху засыпается рис. Все это смешивается, только когда плов будет полностью готов, перед подачей. Обратите внимание, мясо тоже нарезано крупными кусками — также перед подачей оно рубится ножами, и только тогда перемешивается с остальным, — объясняет повар, мешая рассыпчатый плов огромной шумовкой.

По традиции это кушанье народы Средней Азии едят руками. Так, говорят, и вкуснее и удобнее — щепотью можно захватить и понравившиеся кусочки мяса, и рис.

Гости праздника не только, впрочем, угощались, но и пели и танцевали. На сцене выступали самодеятельные коллективы, исполнявшие национальные песни и танцы. 

НАШЛИ ОШИБКУ В ТЕКСТЕ? ВЫДЕЛИТЕ ЕЁ И НАЖМИТЕ CTRL + ENTER
Закрыть
Отправить сообщение об ошибке

Другие материалы рубрики

19 октября, 13:00 216 0 Назван эффективный способ сохранить здоровье до старости Назван эффективный способ сохранить здоровье до старости

Специалисты предлагают взрослым людям обратить внимание на свой режим питания, изменив который последние могут существенно улучшить качество будущей старости

В других СМИ